El chef

José Julio Ten es el artífice de la cocina de *El Salatën.

Un profesional de gran experiencia que lleva más de 30 años en la cocina.

Cocinero autodidacta, destaca por su gran trayectoria, donde cabe destacar:

  • Cocinero fundador del restaurante SWANK
  • Cocinero y verdadero artífice de la mejor época del bar-restaurante La Lonja , cuyo reconocimiento llegó a tal punto que fué nombrado por el diario Le Figaro de París como el mejor Bistrot de Valencia.

Actualmente es cocinero-propietario del restaurante Les Nits, proyecto conjunto con Juan Salafranca, que desde junio de 2003 tiene abiertas sus puertas en la calle Lepanto, 23 de Valencia.